demoya logo
2015

Ondergrond en ranken

De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 1.050m. Ecologische wijnbouw zonder certificatie. Arme zanderige leemgrond met kiezels van de nabijgelegen rivier. 25 jaar oude ranken. Opbrengst van 31hl per Hectare.

Druivensoort

70% Merseguera - 30% Chardonnay

Weersomstandigheden

Winter koud en nat. Lente warm. Zomer warm en vochtig

Vinificatie

Oogstdatum: 15 - 17 Oktober
Oogst gebeurt enkel 's morgens vroeg. Selectie van de druiven in de wijngaard in kratten van 15kg. De druiven worden gekoeld tot 4C gedurende 24 uur. Koude maceratie gedurende 24 uur. 50% wordt gefermenteerd in roestvrij stalen vaten. 50% wordt gefermenteerd in Franse eiken vaten van 225L. Nadien 6 maanden "sur lie"

Beperkte productie van slechts 1.400 flessen

Diego

twitter link facebook link