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2015

Suelo y cepas

Los viñedos se encuentran a 1.050m de altitud. Viticultura ecológica sin certificación. Suelos calcáreos con una textura franco arenosa, muchos sedimentos del rio a lado. Viñedos de 25 años. Rendimiento de 31HL/Ha.

Variedad de uva

70% Merseguera - 30% Chardonnay

Clima

Invierno frio y humido. Primavera calienta. Verano calienta y lluvioso.

Elaboración

Fecha de cosecha: 15- 17 Octubre.
Cosecha temprano por la mañana. Selección de las uvas en el viñedo en cajas de 15 kg. Las uvas se enfrían a 4C durante 24 horas. Maceración frío durante 24 horas. Fermentación por 50% en depósitos de acero inoxidable y 50% en barricas de roble Frances. Crianza sobre lías durante 6 meses.

Producción limitada de solo 1.400 botellas

Diego

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